Vårat bästa recept på pepparkaksdeg till både kakor och pepparkakshus
Deg:
- 150 gr rumstempererat smör
- 2 dl ljus sirap, gärna ekologisk
- 5 dl socker
- 1 msk vardera av malen ingefära, kryddnejlika och kanel.
- 1 msk bikarbonat
- 2 dl vatten
- 1,5 L vetemjöl
Gör så här:
- Blanda smör, sirap och socker väl i en assistent.
- Tillsätt kryddorna och blanda ordentligt.
- Tillsätt bikarbonat och vatten.
- Tillsätt till sist vetemjölet lite i taget.
- Överarbeta inte pepparkaksdegen efter att du tillsatt mjölet utan se bara till att den släpper från skålen.
- Låt degen vila i rumstemperatur minst två timmar.
- Kavla ut degen på bakplåtspapper direkt så slipper du riskera att delarna tappar form när du flyttar dem.
- Om pepparkakdegen känns lite kladdig strö med hjälp av en tesil mjöl över ytan, kan behöva att upprepas.
- Ta ut delarna till pepparkakshuset eller kakorna med mått och låt dem ligga och torka ca tio minuter.
- Grädda i 225 graders ugn i 5-8 minuter.
Vill du ha riktigt släta fina delar så lägger du ett bakplåtspapper på det färdiggräddade och lägger försiktigt en lätt bakplåt ovanpå en liten stund.
Och kom ihåg! Ingen pepparkaksdeg i kylen. Den blir bara hård och svårkavlad. Enda anledningen att man traditionellt lägger degen i kylen är att den innehåller smör. Och smör klarar sig mycket väl flera veckor i rumstemperatur utan att bli dåligt, enligt livsmedelsverket. Degen håller sig ca.1 vecka utan kyl.